夏鹿の背肉の熟成完了です。
適度に水分が抜け、ネットリ感があります。
鹿は夏の方が旨いと言われています。
この部位はロースト系に使い、他の部位はソーセージや煮込み料理などに使う予定。
#奈良ステーキ #自家製熟成肉 #エアーズロックステーキ
夏鹿の背肉の熟成完了です。
適度に水分が抜け、ネットリ感があります。
鹿は夏の方が旨いと言われています。
この部位はロースト系に使い、他の部位はソーセージや煮込み料理などに使う予定。
#奈良ステーキ #自家製熟成肉 #エアーズロックステーキ