日別アーカイブ: 2019年7月23日

夏鹿の熟成が完成です!

夏鹿の背肉の熟成完了です。

適度に水分が抜け、ネットリ感があります。

鹿は夏の方が旨いと言われています。

この部位はロースト系に使い、他の部位はソーセージや煮込み料理などに使う予定。

#奈良ステーキ #自家製熟成肉 #エアーズロックステーキ