月別アーカイブ: 2019年5月
まほろばあか牛熟成2日目
赤うしの熟成2日目です。
もつ既に余分な自由水が抜けて来た感があります。
WINE×鉄板料理ば〜る
まほろばあか牛って?
もともと熊本と高知が主産地のあか牛がまほろばあか牛として奈良で生産。
黒毛に比べ脂が少なく、その分赤身の旨さが濃厚でとってもヘルシーな牛です。
今回当店でも“とうがらし”と言う部位を熟成しました。
23日からは内ももの熟成もスタートします。
またこだわりが1つ増えました。
宮崎熟成黒毛和牛の内モモが上がりました。
ネットリとした仕上がりは上々です。
私は脂と赤身のバランスが良いこの部位が好きです。
WINE×鉄板料理ば〜る
#熟成黒毛和牛 #奈良ステーキ