熟成肉の一番香り高い部位を5種類のピーマンと煮込んだスペインのバスク地方の料理です。

予想以上の旨さに満悦です。

ピーマンを、イタリアンや特に和食では予想出来ない使い方をスペイン料理ではするのですね。

仕上げには高級ですがピマンデスペレッドを使います。

鮮烈な印象をもたらしてくれます。

さて、どんな提供の仕方をしようかな？って考え中です。