【ブラックアンガスプライム肩ロース】

前から気になっていたアンガスのプライムの熟成をスタートしました。

（写真は2日目です）

プライムアンガスとは厳格な10企画をクリアしたブランド牛です。

熟成はどんな牛肉でもいいと言うわけではなく、高いポテンシャルがある熟成に耐えうる素材でなければいけません。

この肩ロースはステーキカットでお客様に提供したいと思います。

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