霜降りの柔らかい部位はダイスカット、ややスジがある部位はミンサーで荒さを変えて、スジは圧力鍋で仕込んで。

これを合わせてハンバーグを仕込みました。

食感の違いを楽しんで頂ける仕上がりに。

しっかりと熟成した逸品です。

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