肉の熟成システムを使いこなせない?


当店の入り口にある熟成庫には只今たくさんの肉が熟成中です。

部位毎、品種ごとの、またはブランドごとの熟成はかなりの経験がいる。

ただ最新のシステムを買えば誰でも出来るものではない。

最初は戸惑いましたが、色々と試してデータを取っているうちにかなり進歩してきたようにおもいます。

熟成肉それぞれの焼き方もあり、難しいてわすが、そこが面白い。

楽しんでます。 今私は。

これだけ肉のバリエーションが出せるのは自分で熟成しているから。

今の私の最高のパートナーです!

#熟成肉 #エアーズロックステーキ #大和高田ば〜る