当店の入り口にある熟成庫には只今たくさんの肉が熟成中です。
部位毎、品種ごとの、またはブランドごとの熟成はかなりの経験がいる。
ただ最新のシステムを買えば誰でも出来るものではない。
最初は戸惑いましたが、色々と試してデータを取っているうちにかなり進歩してきたようにおもいます。
熟成肉それぞれの焼き方もあり、難しいてわすが、そこが面白い。
楽しんでます。 今私は。
これだけ肉のバリエーションが出せるのは自分で熟成しているから。
今の私の最高のパートナーです!
#熟成肉 #エアーズロックステーキ #大和高田ば〜る