熟成庫にて12日間の熟成。
表面はかなり黒く乾燥しています。
その表面を削るとしっかりた熟成が進んだ様子が伺えます。
ステーキカットにすると緻密さがしっかりと進み、ねっとりとした肉質に仕上がっています。
今回の肩ロースは赤身の比率が多くしっかりと熟成した旨味を味わって頂けます。

ご予約でご来店頂ける会員様にお一人一杯プレゼント！

今年は秀逸だが生産者の手腕が問われるということです。

テイスターはあなたです！

📞0745533586

【毎月第4月曜日はシェフのチャレンジコース】

先月28日は第二回チャレンジコースの日でした。

1皿目・・フォワグラのトーションと熟成赤牛と柿のタルタル

2皿目・・熟成牛のファゴッティーノ、生ハムと茸、チーズ包み焼き

3皿目・・海老と熟成牛ソーセージのポトフ仕立て

多くのご常連様にお越し頂き何とか成功だったと思います。

次回は11月25日月曜日です。

【飲み放題付きエアーズロックコース】15名様〜　　　　　　6000（税込）

・切り立てパルマ生ハム

・旬の露地物野菜サラダ

・エアーズロックステーキお一人様200g

・バゲット&ガーリックポテト

・ピッツァマリゲリータ

・本日のおすすめパスタ

・お口直しのシャーベット

【飲み放題付き熟成肉コース】10名様〜　　8000（税込）

・切り立てパルマ生ハム

・前菜わ盛り込んだイタリアンサラダ

・エアーズロックステーキ

・高級オマール鉄板ソテー

・函館特大スルメイカステーキ

・本日のおすすめパスタ

・フレンチトーストアイスクリーム添え

【プレミアムドリンク付きエアーズロック忘年会コース】5000（税込）

・前菜の盛り合わせ

・旬の露地物野菜サラダ

・エアーズロックステーキお一人様200g

・バゲット&ガーリックポテト

・ピッツァマリゲリータ

・本日のおすすめパスタ

・プレミアムドリンクお一人様二杯

【プレミアムドリンク付き熟成肉忘年会コース】7000（税込）

・前菜の盛り合わせ

・旬の露地物野菜サラダ

・自家製熟成肉

・ピッツァマリゲリータ

・本日のおすすめパスタ

・プレミアムドリンクメニューからお好きな二杯

《プレミアムドリンクメニュー》

本日のクラフト生ビール4種から

樽生スパークリングワイン

黒ラベル中瓶

チューハイ各種

ジムビームハイボール

ワイン赤白

カクテル各種

焼酎

ノンアルコールカクテル各種

自家製ジンジャーエール

フルーツパンチ

烏龍茶

ソフトドリンク各種

いつもありがとうございます😊

明日は祝日にて本来休みですが、営業させていただきます。

ご来店のお客様には、

【黒枝豆のペペロンチーノ】

を一皿プレゼント！🎁

⚠️写真は取れたての枝豆です。

ペペロンチーノではございません。

今注目のクラフトビールとピッタリではございませんか！

（因みに私は明日雨の中ゴルフに行った後店をオープンします！）

お待ちしてま〜す！

10月22日（火曜日）は営業致します。

宜しくお願いします🙇‍♂️

今年とれたての日本産ホップを使用したクラフトビール「ホップフェスト」。

今年はスプリングバレーブルワリー（SVB）と常陸野ネストビールの２ブルワリーの2種です。

言わばビールのヌーヴォーですね！

で、このクラフトを期間内にご来店の会員様に一杯プレゼント！

お待ちしていま～す。（^人^）

期間：11月17日（木曜日）～11月19日（土曜日）

📞0745533586

WINE×鉄板料理ば～る

やっぱり肉料理の最高峰です。

熟成をかけたブラックアンガスのヘレとしっかりボリョームのあるフォワグラを重ねて、マルサラワインソースとトリュフで仕上げます。

大変リピートが多い贅沢な料理です。

低温調理で仕上げました。

まだ改善点はありますが、手作り感がありシットリと美味しかった。

サラダ仕立てで提供致しました。