“自家製サルシッチャのスパゲッティアラビアータ”

ダッテリーニという甘味とコクが濃厚なトマトホールを使ったトマトソースです。
サルシッチャのコクに負けない旨味の強いソースに仕上がっています。

北海道は秋刀魚が豊漁です。

刺身で食べれる秋刀魚を低温調理をしてからアヒージョに！
マッシュルームで旨みを。レモンで爽やかさを！

A5のブリスケを赤ワインで濃厚に仕上げた煮込みです。
トロトロと口の中でほどけ、赤ワインの香りが香る余韻が官能的！

とろけるようで箸で切れます。
熟成感も出て最高の仕上がりです。

ズッキーニってこんなに美味しいんだ！
調理の仕方でこれだけ持ち味を引き出せるのです。
シンプルだけど大変記憶に残る料理です。

“北海鹿部産真ほっけのアヒージョ”
マッシュルームとバジルのアヒージョベースに、真ホッケを皮目だけパリッと焼いた刺身用ホッケを合わせています。
ご予約制でオーダー頂けます。

“アバジュレ”
色んなお肉の煮凝りテリーヌ。
それぞれの部位を丁寧に仕込んでいます。
さっぱり目の白ワインやドライシェリーと合わせて！

暑い暑い夏に冷製パスタ。
“北海道産ウニと生タコの冷製ペペロンチーノ”
ご予約制で賜ります。

そうやんのYouTubeで学んだ堆肥枠作りました。
2段重ね出来ます。
なかなかの出来かな！

熟成肉の新メニュー。《骨付きリブロース》赤身熟成の最も良いところを出せました！骨付きなので1ブロックは700gオーバーです。ご予約で賜りたいと思います。
17円/gです。