A5のブリスケを赤ワインで濃厚に仕上げた煮込みです。
トロトロと口の中でほどけ、赤ワインの香りが香る余韻が官能的！

とろけるようで箸で切れます。
熟成感も出て最高の仕上がりです。

“アバジュレ”
色んなお肉の煮凝りテリーヌ。
それぞれの部位を丁寧に仕込んでいます。
さっぱり目の白ワインやドライシェリーと合わせて！

暑い暑い夏に冷製パスタ。
“北海道産ウニと生タコの冷製ペペロンチーノ”
ご予約制で賜ります。

そうやんのYouTubeで学んだ堆肥枠作りました。
2段重ね出来ます。
なかなかの出来かな！

熟成肉の新メニュー。《骨付きリブロース》赤身熟成の最も良いところを出せました！骨付きなので1ブロックは700gオーバーです。ご予約で賜りたいと思います。
17円/gです。

人気の熟成肉ラザニアを仕込みました。
ベシャメル、熟成肉の煮込み、茸のコンフィ、パルメザンチーズ、生ハムを重ねてバットで焼いてからカットし、モッツァレラチーズを乗せて焼き上げます。