【シェフのチャレンジコースvol3】

毎月第4月曜日の新作メニューコースです。

今回は、

1.熟成肉のバスク風スープグラタン

ピーマン5種と大和野菜を熟成肉と煮込み、熟成肉のミートボール、卵とグラタンに仕立てました。

2.熟成黒毛和牛ランプとノン熟成サーロイン、フォワグラのペベラーダソース

少し酸味を利かせたフォワグラのソースで2種の肉を食べ比べていただきました。

3.ジャガイモを詰めた手打ちラビオリ、栗と鹿の煮込みソース

ふわっと仕上げたジャガイモを卵だけで打った手打ち麺で包み、大和鹿のソースで楽しんで頂きました。

12月は23日、クリスマスにちなんだコースに仕立てる予定です。