【熟成牛と大和ポークのソーセージ】


新たに仕込んだソーセージです。

今回は仔牛のトリッパ(ハチノス)を

合わせています。

ハチノスのクニュっとした歯切れ感があります。

背脂を控えて熟成肉の味を前面に出しました。