“宮崎熟成黒毛和牛”

専用庫で20日間の熟成を終えたランイチ。

上の個体は約30%の自由水が抜けた仕上がり。

その表面を削って仕上がったのが下の写真です。

触った感じはネットリとしていて凝縮感があります。

ただこの個体はサシの入りが少なく赤身派の方に好まれそう。

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