クリスマスコース2023


※12月23日〜25日はクリスマスコースのみの営業になります。

【クリスマスコース2023  】

¥10000(税込)

今年食通会員様と美食家会員様に支持された料理から抜粋した料理をご紹介するコースで、2023年の集大成と言える内容です。

当店一番人気熟成肉の上州牛ヘレがメインのコースです。
前菜にも大和野菜と熟成肉ローストビーフを使い、
魚介と熟成肉のポルペッティ(ミートボール)のしっかりと
温めてくれる鍋など熟成肉を中心にしたフルコースに仕立てました。

・大和野菜と熟成肉のバーニャカウダ

(野菜と熟成肉の旨味を余すところなく引き出してくれる、オリジナルの温かいソースで召し上がっていただく前菜サラダです。)
・北海鹿部産魚介と熟成肉のポルペッティ(ミートボール)の船乗り風鍋仕立て

(ゴボウの滋味深い旨味で魚介の旨味を増幅させて。熟成肉のポルペッティは黒毛和牛と大和ポークを使い、魚介の濃厚な旨みにさらに旨味を乗せています。リッチガーリックトーストとの相性も抜群です。)
・リッチガーリックトースト
・熟成上州牛ヘレ、茸の香りを最高に引き出したソース

(柔らかで小刺しと赤身のバランスが秀逸な銘柄牛の上州牛。軽めに熟成をかけて持ち味を引き立てています。ソースは茸が決めてで、旬の茸の旨味と香りを極限まで引き出したマルサラワインソースでお肉の旨味に深みを加えています。)
・茸のコンフィとトリュフのソースの生パスタ

(この料理も茸の味と香りを極限まで引き出してからトリュフの芳醇な香りと合わせています。ソースは私のオリジナルのクリーム系で、一度召し上がっていただいたお客様は必ずリピートしていただける2023年のナンバーワンパスタソースです。)
・ガトーショコラ、ミントクリームとフルーツ添え

(色々悩みましたがやはりクリスマスと言えばチョコレート。ガトーショコラを最高に仕上げ、爽やかなミントの香りをまとわせたクリームで引き立てました。)

※こちらのコースのキャンセルは1週間前までとさせていただきます。

クリスマスコースの提供期間は12月21日~12月25日といたします。

【プレミアムクリスマスコース2023  】

¥12300(税込)

熟成上州ヘレ肉とプレミアムフォアグラのロッシーニ風がメインのコースです。

(お肉料理の究極。クリスマスらしく最高のステーキを!より上質なガチョウのフォアグラと、茸とトリュフの究極のソースは渾然一体に全てをまとめ上げてシュープリームな逸品です。)

内容はクリスマスコースのメインをロッシーニ風に究極グレードアップしたコースです。