A5ランク黒毛和牛の肩スネを2週間自家熟成する。

手切りは粗さを2種類でカット。

あとはミンサーで粗挽き。

それをハンバーグに仕込みます。

なかなか手間のかかる料理です。

特にスネのスジ取りに時間がかかります。

まあその分出来上がったハンバーグは自信を持ってオススメできます。

WINE×鉄板料理ば〜る