右が焼く前のパティです。

肉は3種のカットでいろんな食感が楽しめるように。

特にダイスカットのサシが入った部位を噛むとしっかりとしたかみごたえと同時にジュワーと肉汁が溢れます。

焼き上げは熟成肉と同じく三度ほど休ませながらゆっくりと火を通します。

ご常連様の評価は自分が予想した以上ですごく嬉しいです。

また明日から頑張れちゃう。