今は深夜2時、私の書斎で書いています。
今日の仕入れでピーマンの大袋を69円で買ってハッピー!
緑、赤、黄、色とりどりのピーマンが50個入って69円。
これって安すぎませんか?
日常のこんなことがうれしい私です。
そしていつものように15時には店に入り準備をすませた。
ピーマンの下処理をしながら、
「今日はピーマンにこだわる一日だな。」
「ピーマン使ってどんな料理作ろう?」
などと思いにふけっていると、1本の電話。
06・・・大阪からやな。誰からやろ?
「福井です!」・・・お母さんだ。(スタッフの福井のお母さん)
「次の熟成、辻合さんの見解どおり10日で仕上げる予定だったんです。」
「でも月曜日に直接持って行きたいので12日熟成かけてもいいですか?」
と、お母さん。
「昨日の私のメールから10日を意識してくれてたんだ。」
「わかりました。待ってます。」と約束をした。
「私の思う10日間を超える12日間熟成ってどんなだろう?」
ワクワクが止まらない。
告白しちゃいますが、
実は今日7日熟成のイチボを試食したんです。
脂が厚く乗っているのですが、そのままソテー。
ゆっくり休ませて、薄切りのタリアータに。
「今日は塩コショウだけでいこうか!」
福井君と同意して。
口に運んだ瞬間また2人でうなづき合い。
「旨い!」
まあその旨味が半端ない。
驚愕の濃厚旨味バクダン。
また、その脂がさっぱりとくどくなく甘い。
まるで生ハムの脂身のよう。
感動を通り越して、未知の大地を発見した英雄気分。
うれしくて。ワクワクが止まらない。
調べてみると、
総アミノ酸値が初日116mg→7日548mgになるという。
な、なんと4.7倍に!
そして・・・
イチボとサーロインの12日間熟成が月曜日に到着する。
こんなメールに興味を示して最後まで読んでくれたあなたは
食のレベルが高い方なんでしょうね!
そこでそんなあなたに・・・
8名様限定。イチボの12日間熟成タリアータ(温製カルパッチョ)を一皿500円でご提供。
まだまだあります。
7名様限定。サーロインの12日間熟成ステーキを一皿900円で一皿限定でご提供。
期間7月14日まで。
一組様いづれか一皿とさせて頂きます。
#肉バル大和高田 #エアーズロックステーキ #熟成牛